Før grymer en bager af sengen stå op
Det kampen om brydret forvolder
I hvidt er han klædt fra sin to til sin top
Og tempoet mest er trav og galop
For det her stomme bryderne bolder
Han måler sin mælk og sit mel og sin gær
Det ingen besværlighed volder
Han kender sit kram og kunstønens vær'
Han ved på en prik netop blandingen her
Giver de let koste kringler og bolder
Så ældre han dejen og former sit brød Og passer at vægten den holder
Mens ovnen han heder med gærs og med glød
Og sætter sig ind i den svægende skød
Sine horn,
sine kringler og bolder En baning skal ud den belejlige tid
Parat har han da kasseroller
Med crème og glazuer både gylden og hvidt
Som kronen på værket med kunst og med flid
Pynter han sine kringler og bolder
Når folk deroms sidder til kaffen er klar Med due i tavl og i folder
De bedste og friskeste sager han har
Og nødigt de savnes man flyver og far
Med hans brød og hans horn og hans bolder
I dag og ved derfor imellem han lov Uskælden en fri dag vi holder
Hvad end den vore baning er fin eller grå
At minde om alt hvad til livets behov
Vi har ydet af brød og af bolder